Jam vs. Säilyttää

molemmat hillo ja hedelmäsäilykkeet ovat hedelmätuotteiden muotoja, joita syödään laajasti ruuan mukana. Ne eroavat ainesosistaan, hedelmien fyysisestä muodosta ja valmistamistavasta. Hedelmäsäilykkeet viitata hillosäilykkeetNoin Hedelmätuote Hedelmätuote Ainesosa Hedelmäpalojen, pektiinin ja sokerin paloja Valtavat hedelmäpalat tai kuoret, pektiini, sokeri Fyysinen muoto Geelitty siirappi, joka ei voi pitää itseään paikoillaan Suuresti geeliytynyt siirappi, joka ei kestä itseään esimerkki Oranssi, mango, hedelmäsekoitus Oranssi, mango käyttötarkoitukset Ruoan mukana Ruokalisäosa, jälkiruoka hedelmä hietakappaleiden muodossa palasina Markkinaosuus (hedelmälevitysmarkkinat) 22% 632 miljoonan dollarin hedelmälevitysluokasta (hillot, hyytelöt, marmeladi, säilöntäaineet, hedelmälevitteet) 34% 632 miljoonan dollarin hedelmälevitysluokasta (hillot, hyytelöt, marmeladi, säilöntäaineet, hedelmälevitteet)

Sisältö: Jam vs Säilykkeet

• 1 Fyysisen muodon erot
• 2 Miten hilloa ja säilöntä valmistetaan
• 3 Tukosten historia vs. säilöntä
• 4 Aineosien erot
• 5 Esimerkkejä hilloista ja hedelmäsäilykkeistä
• 6 Käyttöerot
• 7 Viitteet

Fyysisen muodon erot

säilykkeet ovat levitteet, jotka sisältävät pieniä, kokonaisia ​​hedelmiä tai yhtenäisen kokoisia paloja kirkkaassa, erittäin geeliytyneessä siirappissa. Hedelmät ovat paloina tai paloina. Säilykkeiden hedelmät ovat heikkoja ja pulleita. hillot ovat enemmän hedelmän pehmeää massaa ja niiden pidättävän hedelmälihan tumma varjossa. Lopuksi hyytelöt koostuvat vahvistetusta hedelmämehusta, eivätkä hedelmäpaloja tai massaa ole.

Miten hilloa ja säilöntä valmistetaan

hillo: Yleensä hilloa tuotetaan ottamalla hieta tai hienonnettu hedelmä- tai vihannesmassa ja keittämällä se sokerin ja veden kanssa. Sokerin ja hedelmien osuus vaihtelee hedelmätyypin ja sen kypsyyden mukaan, mutta karkea lähtökohta on kummankin sama paino. Kun seos saavuttaa lämpötilan 104 ° C (219 ° F), hedelmässä oleva happo ja pektiini reagoivat sokerin kanssa ja hillo jäähtyy jäähtymään..

Suojella: Aiemmin sekoitettuun hedelmien ja sokerin seokseen lisätään pektiinin vesiliuosta esiseoksen muodostamiseksi, joka kuumennetaan lämpötilaan 90-125 ° C. F. lempeän sekoituksen aikana. Tätä lämmitetään edelleen happaman liuoksen lisäämisen jälkeen ja sekoitetaan koko ajan väkevöitetyn tuotteen saamiseksi, joka sitten kuumennetaan sterilointilämpötilaan ja viedään pitovyöhykkeen läpi sellaisessa lämpötilassa. Saatu tuote on jäähdytyksen jälkeen hedelmäsäilyke, joka on väkevöity haluttuun määrään, kuten 65 ° C.

Historia hillo vs säilöntä

Hillojen ja hedelmäsäilykkeiden valmistus alkoi vuosisatoja sitten Lähi-idän maissa, joissa ruokosokeri kasvoi luonnollisesti. Uskotaan, että palautuneet ristiretkeläiset toivat ensin hilloja ja säilöntäaineita Eurooppaan; myöhäiseen keskiaikaan mennessä hillot ja hedelmäsäilykkeet olivat suosittuja siellä. Ruokosokerin käyttö hillojen valmistukseen ja säilyttämiseen voidaan jäljittää 1500-luvulle, kun espanjalaiset tulivat Länsi-Intiaan, missä he säilyttivät hedelmiä. Marmeladi (eräänlainen hedelmäsäilyke) lääkärin uskotaan luoneen vuonna 1561 skotti-kuningattarelle Marylle, kun hän sekoitti appelsiinia ja murskattua sokeria pitääkseen merilevänsä loitolla. Yhdysvalloissa varhaiset New England -asukkaiden säilötyt hedelmät hunajalla, melassilla tai vaahterasokerilla. Elintarvike- ja lääkevirasto vahvisti henkilöllisyysstandardit hillojen, säilöntä- ja hedelmävoiden muodostamiseksi vuonna 1940.

Aineosien erot

Sekä hilloissa että säilöntäaineissa on hedelmiä, sokeria ja pektiiniä. Säilykkeissä hedelmät tulevat sirpaleena tai hilloina paloina, hilloina hedelmät tai vihannesmassa.

Esimerkkejä hilloista ja hedelmäsäilykkeistä

Yleisimmin saatavilla olevat säilömaut ovat appelsiini ja mango, kun taas yleisimmät jam-maut ovat appelsiini, mango, hedelmäsekoitus ja mansikka..

Käyttöerot

Jamia käytetään yleensä leipässä ja levitetään sen päälle. Säilytä, vaikka on samanlainen kuin ulkonäkö, mutta ei leviä, koska siinä on suuria hedelmäpalasia. Tämä voidaan syödä niin kuin lusikalla.

Viitteet

• http://en.wikipedia.org/wiki/Jam
• http://www.jelly.org/bodyhistory.html