Gumbo vs. Jambalaya

Gumbo on keitto tai muhennos, joka tarjoillaan riisin rinnalla tai päällä. Jambalaya on vuoka, joka on keitetty samassa kattilassa kuin riisi. Ne ovat sekä liha- että riisiruokaa, jotka ovat peräisin New Orleansista.

Vertailutaulukko

Erot - yhtäläisyydet - Gumbo vs. Jambalaya vertailutaulukko

	Gumbo	Jambalaya
Lautasen tyyppi	Keitto tai muhennos tarjoillaan riisin rinnalla	Kattila yhdistetään ja keitetään riisin kanssa
Origins	Louisiana	Louisiana
johdonmukaisuus	paksumpi	Ohuempi
Riisi	Keitetyt erikseen	Keitetyt samassa potissa

Sisältö: Gumbo vs Jambalaya

• 1 ainesosat
  • 1.1 Ravintotiedot
• 2 tyyppiä
• 3 Kuinka tehdä ruokaa (reseptivideot)
• 4 Alkuperä
• 5 Viitteet

Gumbo kanaa ja okraa riisin päällä

ainekset

Kana- ja äyriäiset jambalaya (napsauta suuremmaksi)

Gumboa valmistetaan vihanneksilla, kuten okra, sipulit, selleri ja vihreä paprika, liha ja paksuuntunut raaka-aine. Eri alueet käyttävät erilaisia ​​lihaja, kuten makkaraa, kanaa, kinkkua, rapuja ja katkarapuja. Se on sakeutettu rouxilla, viirajauheella tai okra-aineella.

Jambalaya on sekoitus lihaa ja vihanneksia riisin ja kanan kanssa. Se sisältää yleensä kanaa, kinkkua, savustettua makkaraa, rapuja ja / tai katkarapuja. Kreoli jambalaya sisältää tomaatteja, kun taas Cajun jambalaya ei. Ankkaa ja naudanlihaa käytetään myös eräissä ruuan versioissa.

Ravintotiedot

Vaikka perinteinen gumbo- ja jambalaya-keittotyyli sisältää useita ainesosia, joissa on paljon kaloreita ja natriumia, on saatavana useita terveellisempiä vaihtoehtoja, kuten esimerkiksi käyttää ruskeaa riisiä valkoisen riisin, seesami- tai pähkinäöljyn sijasta vähemmän trans- ja tyydyttyneitä rasvoja varten jne..

	Gumbo lihaa ja riisiä (1 kuppi)	Jambalaya lihaa ja riisiä (1 kuppi)
kalorit	193	393
Kaloreita rasvasta	68	191
rasva	7,56 g	21,2 g
Tyydyttynyt rasva	1,61 g	6.188g
proteiini	13.71g	26.11g
hiilihydraatit	17,2 g	22.72g
natrium	908mg	478 mg

Tyypit

Useista ympäri maailmaa löydetyistä gumbo-muunnelmista nämä ovat joitain yleisimmistä:

• Cajun gumbo - tumma roux palanut kuin väri. Okraa käytetään roux-tuotteena ja sekoitetaan usein kanoina meren antimien, kanan, ankan ja / tai makkaran kanssa. Kanat eivät yleensä ole luuttomia, ja sipulia, selleriä ja paprikaa ei kiristetä pois lautasesta. Persiljaa ja vihreää sipulia käytetään täytettä. Cajun on enimmäkseen yleinen lounais Louisiana.
• Kreolikumi - Meren antimia, tomaattia käytetään sakeuttajina. Kreoli ei ole niin mausteinen kuin Cajun-gumbo, koska cayenne-pippuria käytetään paljon säästäväisemmin.
• Gumbo z'herbes - naurettomat gumbo-versiot, jotka on valmistettu naurisista, sinapinhedelmistä ja pinaatista. Ruoka on vähemmän suosittu, koska sen valmistaminen oli erittäin aikaa vievää.

Jambalayan yleisimpiä muunnelmia ovat,

• Kreoli jambalaya - kutsutaan myös "punaiseksi jambalaya". Ainesosia ovat kana tai makkara tai äyriäiset, selleri, paprikat ja sipulit. Tomaatteja lisätään, mikä tuo punaisen värin astiaan.
• Cajun jambalaya - kutsutaan myös "ruskeaksi jambalayaksi". Ainesosia ovat liha tai äyriäiset, paprikat, selleri ja sipulit. Tämä ruokalaji ei sisällä tomaattia, mikä johtaa ruuan ruskeaseen väriin.
• Valkoinen jambalaya - nopea keittoastia, jossa liha ja vihannekset keitetään erikseen riisistä. Samanaikaisesti riisi kypsennetään suolassa. Se lisätään lihaan ja vihanneksiin ennen tarjoilua. Tästä syystä termi "valkoinen jambalaya".

Kuinka tehdä ruokaa (reseptivideot)

Gumossa roux sekoitetaan ja keitetään valurauta potissa, kunnes ruskea. Tämä vie 25 - 40 minuuttia sekoittaen usein. Sitten lisätään vihannekset ja liha. Se haudutetaan tuntikausia ja tarjoillaan sitten erikseen keitetyllä riisillä.

Jambalayassa liha keitetään ensin ja sitten vihannekset: yleensä 50% sipulia, 25% vihreää paprikaa ja 25% selleriä. Kun vihannekset ovat läpikuultavia, tomaatit ja äyriäiset lisätään. Riisi lisätään pottiin valmistusprosessin loppua kohti yhdessä varaston kanssa.

alkuperä

Gumbon etymologia on epävarma, ja siksi on olemassa useita uskottavia skenaarioita, jotka osoittavat Gumbon alkuperästä. Yhdessä skenaariossa ehdotetaan gumboa osana länsiafrikkalaista ruoanlaittoa, joka käyttää okraa usein keittojen pohjana ja pariuttaa okraa usein lihaa ja katkarapuja, mausteena suolaa ja pippuria. Vuonna 1764 afrikkalaiset orjat Louisianassa alkoivat sekoittaa keitetyt okra-riisit aterian valmistukseen. Toinen skenaario viittaa siihen, että gumbo on peräisin ranskalaisesta ruokia, nimeltään bouillabaisse (kalapata). Nämä teoriat löytyvät usein paikallisista legendoista, kuten paistinpannujen kapina tai alushousun ylösnousemus..

Kreoli jambalaya tai punainen jambalaya on peräisin New Orleansin ranskalaiselta neljännekseltä, jossa espanjalaiset alkoivat käyttää tomaattia halvempana korvikkeena Saffronille, mistä syystä ruoan punainen väri. Cajun jambalaya tai ruskea jambalaya on peräisin Louisianan maaseudun matalasta soiden maasta, josta mereneläviä, kanaa ja kalkkunaa oli helposti saatavilla. Valkoiset ranskalaiset kreoolit esittelivät jambalayaa Cajunsseihin, mutta koska tomaatteja käytettiin Cajunin keittämisessä harvoin, he jättivät ne pois, ruskeuttaen lihaa värin sijasta.

Viitteet

• Bayou-taistelu: Jambalaya tai Gumbo - Spices Inc.
• Jambalaya lihan ja riisin kanssa - Fat Secret
• Gumbo Riisin kanssa - Fat Secret