Buffalo-maito vs. lehmänmaito
Share
Lehmänmaito eroaa puhvelimaito rikkaudessa ja koostumuksessa. Buffalo-maidossa on alhaisempi kolesteroli, mutta enemmän kaloreita ja rasvaa verrattuna lehmänmaitoon. Buffalo-maitoa kulutetaan Etelä-Aasiassa, suurimpia tuottajia Intia, Kiina ja Pakistan.
Vertailutaulukko
Erot - yhtäläisyydet -| Buffalo-maito | Lehmänmaito | |
|---|---|---|
| ominaisuudet | 100% enemmän rasvapitoisuutta kuin lehmänmaito; voidaan säilyttää pidempään | Rasvaa alhaisempi kuin puhvelinmaito; säilytetty vähemmän aikaa. |
| Ravitsemus | Buffalomaito on erittäin rikas kalsiumia, ja se on hyvä mineraalilähde, kuten magnesium, kalium ja fosfori. | Lehmänmaito sisältää runsaasti erilaisia mineraaleja, vitamiineja ja proteiineja. Se on myös erinomainen kalsiumlähde. |
| Terveyshyödyt | Vähemmän kolesterolia, enemmän rasvaa, enemmän kaloreita. Se on hyvä luiden terveydelle, hampaiden terveydelle, sydän- ja verisuoniterveydelle ja painonnousulle. | Enemmän kolesterolia, vähemmän rasvaa, vähemmän kaloreita. Se on hyödyllinen luiden terveydelle, hampaiden terveydelle, vähentää lasten liikalihavuutta, suojaa kilpirauhasen sairauksilta ja sydän- ja verisuoniterveydeltä. |
| käyttötarkoitukset | Tuottaa paksuja ja kermaisia maitotuotteita, jotka soveltuvat perinteisten maitotuotteiden, kuten jogurtin ja raejuuston (Etelä-Aasiassa nimeltään "paneer"), sekä kotimaisten maitotuotteiden, kuten khoa ja ghee, valmistukseen.. | Meijerituotteet: juustot, makeiset, juusto - mutta vähemmän paksut ja kermaiset |
| Huippukuluttajat ja tuottajat | Buffalomaito on suosittu Etelä-Aasiassa (Intia, Pakistan) ja Italia. | Lehmänmaitoa kulutetaan kaikkialla maailmassa, mukaan lukien alueet, jotka myös kuluttavat puhvelinmaitoa. |
| kalorit | 237 (1 kuppi, noin 244 g) | 148 (1 kuppi, noin 244 g) |
| Rasvojen kokonaismäärä | 17 g (26% päiväarvosta) (yhdessä kupissa) | 8 g (12% päivittäinen arvo) (yhdessä kupissa) |
| Tyydyttynyt rasva | 11 g (55% DV) | 4,6 g (22% päivittäinen arvo) |
| natrium | 127 mg (6% DV) | 105 mg (9% DV) |
| Hiilihydraatin kokonaismäärä | 13 g (4% DV) | 12 g (4% DV) |
| Ravintokuitu | 0 g | 0 g |
| sokeri | 13g | 12g |
| proteiini | 9,2 g (18% DV) | 8 g (16%) |
| A-vitamiini | 9% | 7% |
| kalsium | 41% | 27% |
| Rauta | 2% | 0% |
Sisältö: Buffalomaito vs. lehmänmaito
- 1 Tuotanto
- 2 Ominaisuudet
- 3 Suosituimmat kuluttajat / tuottajat
- 4 Terveyshyödyt
- 4.1 Suvaitsemattomuus
- 5 käyttötapaa
- 6 Viitteet
tuotanto
Mies, joka lypsää puhvelia. Näytön sieppaus tästä videosta. Lehmä tuottaa noin 15 - 20 litraa maitoa, kun taas puhvelit tuottavat maidon välillä 7 - 11 litraa päivässä.
ominaisuudet
Buffalo-maito sisältää enemmän kuiva-aineita kuin lehmänmaito, mikä tekee siitä paksumman. Buffalo-maidon rasvapitoisuus on 100% enemmän kuin lehmänmaidossa, mikä tekee siitä kermaisen ja paksumman. Korkean peroksidaasiaktiivisuuden (entsyymien ryhmä, joka on reaktioiden katalyytti) vuoksi puhvelimaitoa voidaan säilyttää luonnollisesti pidemmän ajan. Buffalo-maito sisältää enemmän kalsiumia, paremman kalsium-fosforisuhteen ja vähemmän natriumia ja kaliumia, mikä tekee siitä paremman ravintolisäyksen imeväisille. Lehmänmaito on erittäin jodirikas. Sillä on hyvä määrä mineraaleja, kuten kalsiumia ja fosforia.
Suurimmat kuluttajat / tuottajat
Intia, jota seuraa Pakistan, on puhvelinmaidon suurin tuottaja. Kiina ja Italia seuraavat. Intia on lehmän- ja puhvelimaidon suurin tuottaja ja kuluttaja. Länsimaat kuluttavat enimmäkseen lehmänmaitoa.
Terveyshyödyt
Suuremmat kiintoainepitoisuudet puhvelimaidossa tarjoavat myös enemmän kaloreita kuin lehmänmaito (100 kaloria saadaan 100 g puhvelimaidosta ja 70 kaloria 100 g: sta lehmämaitoa). Buffalomaito sisältää vähemmän kolesterolia (kokonaiskolesteroli 275 mg ja vapaa kolesteroli 212 mg / 100 g rasvaa) verrattuna lehmänmaitoon (kokonaiskolesteroli 330 mg ja vapaa kolesteroli 280 mg / 100 g rasvaa). Buffalomaito on hyvä terveille luille, hampaiden terveydelle, sydän- ja verisuoniterveys ja painonnousu.
Lehmänmaidosta on hyötyä terveille luille, hampaiden terveydelle, lasten liikalihavuuden vähentämiselle, suojaukselle kilpirauhanvaivoilta ja terveelliselle sydämelle.
suvaitsemattomuus
Monet ihmiset, jotka ovat laktoosi-intoleransseja tai joilla on lehmänmaidon intoleranssi tai lievä allergia, huomaavat, että puhvelinmaidon juominen auttaa ja lievittää kaikkia ruokavalion allergioihin juurtuneita ongelmia, kuten ekseema tai psoriaasi. Todisteet ovat kuitenkin pikemminkin anekdotisia [1] [2] kuin vahvistettu tiukalla tieteellisellä tutkimuksella.
Jotkut ihmiset ilmoittavat myös lehmänmaidon paremmasta sietokyvystä, kun proteiini on A2 eikä A1. Maito sisältää beeta-kaseiiniproteiineja; lehmän rodusta riippuen tämä on joko enimmäkseen A1-tyyppiä tai enimmäkseen A2-tyyppiä. Australiassa sijaitseva a2 Maitoyhtiö popularisoi eroja A1- ja A2-proteiinien välillä ja väitti, että A2 on terveellisempi. Euroopan elintarviketurvallisuusviranomainen teki vuonna 2008 tutkimuksen ja arvioi yrityksen väitteitä A2-proteiinin epäterveydestä ja julkaisi raportin, jossa todettiin, ettei ole todisteita siitä, että A2-maito olisi haitallinen terveydelle.
käyttötarkoitukset
Buffalo-maidosta tuotetaan paksuja ja kermaisia maitotuotteita, jotka soveltuvat perinteisten (alkuperäiskansojen intialaisten) maitotuotteiden, kuten maitotuotteiden, valmistukseen khoa, dahi, paneer, kheer, payasam, malai, kulfi ja ghee.
Lehmänmaitoa, koska se on vähemmän kermaista ja paksua, käytetään paremmin makeisiin, jotka ovat chenna perustuvat tuotteet kuten sandesh, rasagolla, chumchum ja rasamalai. Buffalomaitoa käytetään joissain länsimaissa puhveli-mozzarellajuuston valmistukseen.
Viitteet
- Wikipedia: Maito
- Buffalo- ja lehmämaidon ravintoarvo - Orgaaniset tosiasiat
- Buffalo Maito Versus Lehmän Maito - Dairyforall.com
